Croquetas; Arroz cocido 2 tazas Tomates secos 1 puñado Hojas de albahaca 1 puñado Aceitunas negras ½ taza Queso rallado 1 taza Sal/ pimienta c/n Para el apanado; Huevos 4u Provenzal 1cda Pan rallado 2 tazas Sal y pimienta c/n Aceite para freir c/n Para acompañar: Salsa de tomate a gusto 1. En un bol, mezclar el arroz junto a los tomates hidratados y picados. Sumar la albahaca y aceitunas picadas. Por ultimo agregar el queso rallado y salpimentar. 2. Tomar porciones del arroz frío y formar bolas . 3. Pasarlas por pan rallado, luego huevo , y despues pan rallado. 4. Cocinar en abundante aceite caliente y servir con la salsa de tomate.
